Пекарь

Пекарь должен быть ознакомлен с:

·         технологическими аспектами изготовления хлебобулочных изделий;

·         настройками температурного режима выпекания теста и методов размещения заготовок на листы;

·         способами анализа степени готовности заготовок к выпеканию и качества готовых изделий;

·         вариантами регулировки длительности выпекания хлебобулочной и мучнисто-кондитерской продукции